کاساوا یک غده زیرزمینی است که در مناطق جنوب شرق آسیا ، آمریکای جنوبی و... کاشت میشود. این غده زیر زمینی حاوی 20 تا 32 درصد نشاسته می باشد که همانند نشاسته سیب زمینی این نوع نشاسته به روش صنعتی استخراج شده و مورد استفاده قرار میگیرد. نشاسته حاصل گیاه کاساوا را تاپیوکا می نامند. نشاسته تاپیوکا با دارا بودن ژل شفاف و بسیار نرم در هنگام پخت و سایر خواص منحصربفرد خود کاربرد فراوانی در صنایع مختلف غذایی و غیر غذایی دارد.